整espresso 時佈粉的作用非常大，唔知大家平時用咩方法佈粉呢？
今次做咗個關於佈粉小實驗，篇文有啲長，希望大家耐心睇完😹
<<上下輕敲法及接粉器對佈粉影響。>>
➡️今次做咗2 sets espresso，每set 5杯，每杯分別用咗：
1.上下敲1下
2.上下敲10下
3.接粉器搖2圈
4.上下敲1下+接粉器搖2圈
5.上下敲10下+接粉器搖10圈
➡️做2sets,結果顯示都一樣。
輕輕向下敲一，令basket中的粉堆更加密實。是一種布粉前的輔助動作。這種方式能使咖啡粉堆更加密實，也有助於增加粉碗中可以容納的粉量。注意要直上直下，並且每一次操作時力度和次數都要保持一致，避免造成額外的變量,好處係上下層的咖啡粉密度接近平均。
接粉器輔助接粉，然後繞圈搖動將粉堆搖。平。可以避免飛粉，手指也不必直接接觸咖啡粉，亦比較普及方法之一。
粉碗對流速的影響在於粉碗底部有幾多孔以及孔的大小。這些小孔被稱為“可流出面積”（Total Open Area／TOA），一個粉碗含有越多的TOA，則水越容易流出。
所以今次用同一VST 用測試。
➡️結果：
粉量19.5g
時間：26s (+-1s)(每杯非常接近）
甜度及tds:%
(8.54/7.01)
(8.01/6.55)
(8.36/6.85)
(10.17/8.40)
(9.86/8.13)
➡️以上發現:
原來敲1下及用接粉器搖2圈方式所得到咖啡物質最多！雖然越高唔代表風味越好，但如果你想提高萃取率，這個係一個唔錯嘅方法。
另外亦都顯示它同只敲一下及只用接粉器搖兩圈嘅效果相差不大。
垂直操作可以令咖啡粉落到basket更低位置，消除air pocket 和增加密度”
不過某些磨豆機磨出來的粉密度太高，或容易結塊，很難直接敲散。
結果顯示，並唔係搖得越多敲得越多下越好，這只會增加佢嘅變數以及更加令到咖啡粉密度側重另一邊，影響萃取，甚至有channeling。
有趣的是：
更細的研磨度有時並不會增加萃取率，這其中有一個臨界點，當越過這個點，更細的咖啡粉會嚴重阻止水流通粉層而令萃取率和濃度一起降低。超細粉結塊無法得到應有萃取。
如果你習慣邊磨邊敲的話，保持這樣做，堅持所有操作一致。
尤其某啲家用機的basket比較深，單純用OCD很難做到完整佈粉，可以嘗試用這樣方式令到萃取率提高。
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***歡迎大家分享睇法😸
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