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Kenya Nakura Johnmark Estate Natural microlots

今次介紹下手沖咖啡教學所用的咖啡豆所出産莊園。



Kenya Nakura Johnmark Estate Natural microlots(微批次)


國家:肯亞

產區:納庫魯(Nakuru)

莊園:約翰馬克莊園(Johnmark Estate)

海拔:1800公尺

處理法:日曬

品種:SL28、SL34

風味:焦糖、洛神花、紫色莓果並帶著酒釀鳳梨、入口帶著蜜李與熱帶水果汁、

甜感佳、餘韻醇厚豐富

Cupping Score : 88.5 分


介紹:

這個享譽國際的咖啡產地,十分鄰近咖啡的原生地衣索比亞,而居住在肯亞的馬賽族,至今仍是東部非洲十分活耀且著名的遊牧民族,領土主要位於東非大裂谷的南端,接近納庫魯。


他們曾是勇猛的獵師戰士,隨著時代的變遷,運用著祖先傳授追獵獅子的本領,

化身為非洲大草原上,成為獅子的保護者。

他們驕傲的守護自己的傳統,同時也漸漸地接觸現代的事物。而紅色對於馬賽人而言,是代表了勇氣、力量與團結。

位於納庫魯產區,有利的氣候、土壤條件及海拔高度,絕對是製作出優質咖啡的理想選擇。

莊園頗具規模,並且擁有完善的管理制度。因此在整個後製過程中更容易跟進,並能及時因應當下狀況做出調整。

農場的主人-約翰先生,經過去年的實驗批次後,對日曬咖啡相當感興趣,

作為一個咖啡種植的先驅者,帶領肯亞咖啡的新趨勢。


所用日曬處理法過程

在長達36天的日曬過程中,必須每2-3小時更換一次漿果層架的的位置,並細心記錄每天的濕度與溫度變化,

確保每顆漿果的乾燥程度一致,避免過度發酵及發霉。

有別於大家熟知飽滿厚實的酸質風味,完成後的成品,如約翰先生所述,

嘗起來如水果甜酒般,並帶著甜美的蜂蜜香氣。相當令人愛不釋手。


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